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正确地认识营养油的营养特点

编辑:湖州科辉德电子科技有限公司   字号:
摘要:正确地认识营养油的营养特点

生活水平提高了,从10年前的散装油到今天越来越为人们所接受的小包装食用油,从以前动物油和植物油共同使用到如今完全植物油。表明人们对食用油的消费习惯也逐步向高标准发展。但是由于食用油品种的不断推陈出新,人们对食用油的认识常常游离在消费误区的内外。

食用油顾名思义是人们食用的油类产品。主要用于烹、炒、煎、炸食物等。

从油的来源看,食用油可分为植物油和动物油。植物油根据原料可分为:大豆油、菜籽油、花生油、芝麻香油、玉米胚牙油、葵花子油等。

按精炼程度,从低级到高级食用油可分为二级油、一级油、高烹油、色拉油。现在人们主要的食用油精炼油程度都已达到色拉油。那么色拉油与其他精炼程度较低的食用油比较有何特色呢?

色拉油是通过脱酸、脱溶、脱臭、脱水、脱色、脱胶、脱蜡、脱杂这样八道工序,把食物中所含的杂质和有害物质逐步去除,并保留其中的营养成分。而一些精炼程度较低的食用油则含有较多的杂质,或多或少会对人体产生负面影响,所以色拉油已成为食用油的主流。

食用油作为人们必不可少的膳食构成,对人体的健康有着深远的影响。于是食用油的营养价值成为人们选择食用油的重要参考因素。事实上,近年来各种营养油的相继面市也说明了这一点。

如何正确地认识营养油的营养特点呢?

应该分三步介绍:

1、世界卫生组织确认的全世界范围内的4大公众营养缺乏性疾病为:①碘缺乏病;②维生素A缺乏症;③蛋白质能量营养缺乏;④缺铁性贫血。

2、针对公众营养缺乏性疾病的解决措施有三个:①膳食结构的改善,但这不是一朝一夕的事,且难度很大。比如让一个不喜欢吃肉的人,在一日三餐中加入2两肉类食品。这难度是可想而知的。②通过食用油补充剂,例如钙片等。但这方法费用较高,且有过量摄取的可能。③食物强化,即在人们日常主要食品中添加适量的营养剂。在不改变人们饮食习惯的同时,方便、快捷、安全地解决营养缺乏性疾病。加碘盐就是食物强化最成功的典范。

3、针对维生素A缺乏症,在我国政府的积极干预下,确立了以食用油强化维生素A来解决,“福临门”维A油正是国家认证的强化食品,同加碘盐一样具有品质保证和广泛实用性。

食用油是我们生活中必不可少的“元素”,只有正确的认识才能合理选择。

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